成都双流机场老妈兔头（双流机场的兔头好吃吗）

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1. 双流老妈兔头的做法？

1、双流老妈兔头的做法？

主料:兔头5个。

辅料:菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量。

步骤

1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

7.新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！

用料： 　　1、兔头。

　　2、豆瓣酱一大匙。

　　3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。

　　4、花椒粉一大匙。

　　5、卤水。

做法: 1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。

捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

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